在食品(pin)中(zhong)，亞xiao酸鹽(yan)可與(yu)肉(rou)品(pin)中(zhong)的肌紅素結(jie)合(he)而更安定，在食品(pin)加(jia)工業(ye)中(zhong)作為保色劑(ji)，以(yi)維(wei)持肉(rou)制(zhi)品(pin)的良好外(wai)觀，並防(fang)止(zhi)肉(rou)毒梭狀芽孢(bao)桿(gan)菌(jun)的產(chan)生(sheng)，提高食用肉(rou)制(zhi)品(pin)的安全(quan)，但是(shi)人體長(chang)期(qi)攝入亞xiao酸(suan)鹽(yan)過量(liang)的食品(pin)，可誘(you)發(fa)消化(hua)系統(tong)癌(ai)變。
食品(pin)中(zhong)亞xiao酸鹽(yan)含量(liang)測定(ding)試(shi)劑盒 氮(dan)代(dai)謝

食品(pin)中(zhong)亞xiao酸鹽(yan)含量(liang)測定(ding)試(shi)劑盒說(shuo)明書

分光光度法 50 管/48 樣(yang)

食品(pin)中(zhong)亞xiao酸鹽(yan)含量(liang)測定(ding)試(shi)劑盒 氮(dan)代(dai)謝

正(zheng)式測定(ding)前務必取(qu) 2-3 個預期(qi)差(cha)異較大(da)的樣本(ben)做(zuo)預測定(ding)測定(ding)意義：

在(zai)食品(pin)中(zhong)，亞xiao酸鹽(yan)可與(yu)肉(rou)品(pin)中(zhong)的肌紅素結(jie)合(he)而更安定，在食品(pin)加(jia)工業(ye)中(zhong)作為保色劑(ji)，以(yi)維(wei)持肉(rou)制(zhi)品(pin)的良好外(wai)觀，並防(fang)止(zhi)肉(rou)毒梭狀芽孢(bao)桿(gan)菌(jun)的產(chan)生(sheng)，提高食用肉(rou)制(zhi)品(pin)的安全(quan)，但是(shi)人體長(chang)期(qi)攝入亞xiao酸(suan)鹽(yan)過量(liang)的食品(pin)，可誘(you)發(fa)消化(hua)系統(tong)癌(ai)變。

測定(ding)原理(li)：

在(zai)酸(suan)性條件下(xia)，亞(ya)xiao酸鹽(yan)與(yu)對(dui)氨(an)基(ji)苯(ben)磺酸反(fan)應(ying)生(sheng)成(cheng)重(zhong)氮(dan)化(hua)合(he)物(wu)，再與 N-1-萘(nai)基乙二(er)胺(an)形成(cheng)紫(zi)紅色偶(ou)氮(dan)化(hua)合(he)物(wu)，在 540nm 處(chu)有(you)特(te)征吸收峰(feng)。

組成：

自備(bei)儀器(qi)和用品(pin)：

天平(ping)、研(yan)缽或(huo)勻漿(jiang)器(qi)、水(shui)浴鍋(guo)、分光光度計、1ml 玻璃(li)比色皿(min)、蒸(zheng)餾水(shui)。

樣(yang)品(pin)處(chu)理(li)：

稱(cheng)取(qu)樣品(pin)約(yue) 0.2g 鮮(xian)重(zhong)或 0.05g 幹重(zhong)，破(po)碎，加(jia)入(ru) 0.5 ml 提取(qu)液(ye)壹，沸水(shui)浴 15min，冷卻至室溫(wen)，加(jia)入(ru) 0.5 ml提取(qu)液(ye)二(er)，震(zhen)蕩(dang)搖勻(yun)，加(jia) 0.5 ml 提取(qu)液(ye)三(san)，用鑷(nie)子(zi)加(jia)少量粉(fen)劑四(si)（約(yue) 1 mg），靜置(zhi) 30min，25℃，8000g離心(xin) 15 min，取(qu)上(shang)清液(ye)待(dai)測。

測定(ding)步(bu)驟(zhou)和操作表(biao)：

註(zhu)意(yi)：空(kong)白(bai)管只需測定(ding)壹次(ci)。

亞(ya)xiao酸(suan)鹽含量計算：

標準(zhun)曲線(xian)回歸方(fang)程為：y=0.234x + 0.0002，R2= 0. 999    x 為標準(zhun)品(pin)亞(ya)xiao酸(suan)鈉(na)濃(nong)度（μg/ml） y 為吸光值A。

NO2-（μg/g）=（△A-0.0002）÷0.234×V 樣(yang)÷（V 樣(yang)÷V 樣總×W）×0.6668

=（△A-0.0002）÷0.234×1.5×0.6668÷W

=4.27×（△A-0.0002）÷W

V 樣(yang)總(zong)：加(jia)入(ru)提取(qu)液(ye)體(ti)積，1.5 ml； V 樣：反(fan)應(ying)中(zhong)樣品(pin)體(ti)積，0.35ml；W：樣品(pin)質(zhi)量(liang)，g。

註(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)：

試(shi)劑盒 2-8℃保存。

試(shi)劑對(dui)人(ren)體(ti)有(you)壹定(ding)的危(wei)害，請穿實驗服，戴(dai)手套操作。

若(ruo)檢(jian)測出(chu)得OD 值在標準(zhun)曲線(xian)範(fan)圍外(wai)，請將樣品(pin)進(jin)行(xing)適當的濃(nong)縮或稀釋（A540 <0.09 濃(nong)縮，A540 > 1.5 適當稀釋(shi)）。

最(zui)di檢(jian)出(chu)限為 0.5μg/g。

食品(pin)中(zhong)亞xiao酸鹽(yan)含量(liang)測定(ding)試(shi)劑盒 氮(dan)代(dai)謝