蔗(zhe)糖是植(zhi)物(wu)光合(he)作(zuo)用的主(zhu)要(yao)產(chan)物(wu)，也(ye)是(shi)糖分(fen)運輸和(he)儲(chu)藏的主(zhu)要(yao)形(xing)式(shi)。因此，測(ce)定蔗(zhe)糖含量對(dui)於植(zhi)物(wu)糖代(dai)謝(xie)具(ju)有(you)重要意義(yi)。此(ci)外，蔗(zhe)糖含量是(shi)飲(yin)料﹑蜂(feng)蜜、果(guo)脯﹑糖果(guo)和(he)乳制品等(deng)產(chan)品質量控制的重要指標(biao)之壹(yi)。
蔗(zhe)糖含量試劑(ji)盒

蔗(zhe)糖（sucrose）含量試劑(ji)盒說明(ming)書

分(fen)光光度(du)法(fa) 50 管/48 樣(yang)

蔗(zhe)糖含量試劑(ji)盒

正(zheng)式(shi)測(ce)定前(qian)務(wu)必取 2-3 個(ge)預(yu)期差(cha)異(yi)較大(da)的樣(yang)本做預測(ce)定測(ce)定意義(yi)：

蔗(zhe)糖是植(zhi)物(wu)光合(he)作(zuo)用的主(zhu)要(yao)產(chan)物(wu)，也(ye)是(shi)糖分(fen)運輸和(he)儲(chu)藏的主(zhu)要(yao)形(xing)式(shi)。因此，測(ce)定蔗(zhe)糖含量對(dui)於植(zhi)物(wu)糖代(dai)謝(xie)具(ju)有(you)重要意義(yi)。此(ci)外，蔗(zhe)糖含量是(shi)飲(yin)料﹑蜂(feng)蜜、果(guo)脯﹑糖果(guo)和(he)乳制品等(deng)產(chan)品質量控制的重要指標(biao)之壹(yi)。

測(ce)定原(yuan)理：

先(xian)用(yong)堿與(yu)樣(yang)品共(gong)熱(re)，破壞其中的還(hai)原(yuan)糖。然(ran)後在(zai)酸性條(tiao)件(jian)下(xia)將(jiang)蔗(zhe)糖水解(jie)生成(cheng)葡(pu)萄糖和(he)果(guo)糖，果(guo)糖進(jin)壹(yi)步與(yu)間(jian)苯er酚(fen)反(fan)應(ying)，生成(cheng)有(you)色(se)物(wu)質，在 480nm 下(xia)有(you)特征(zheng)吸(xi)收峰。

組(zu)成(cheng)：

自(zi)備(bei)儀器和(he)用品：

可(ke)見分(fen)光光度(du)計(ji)、水(shui)浴(yu)鍋、可(ke)調(tiao)式(shi)移液器(qi)、1ml 玻(bo)璃比色(se)皿(min)和(he)蒸餾(liu)水(shui)。

蔗(zhe)糖提取(qu)：

稱(cheng)取 0.1~0.2g 樣(yang)本，常溫研(yan)碎，加(jia)入(ru) 1ml 提取(qu)液，適當(dang)研(yan)磨後(hou)快速(su)轉(zhuan)移到離(li)心管中，置於 80℃水浴(yu) 鍋(guo)中 10min，振蕩(dang) 3~5 次(ci)，冷(leng)卻(que)後(hou)，4000g，25℃離心 10min，取(qu)上(shang)清(qing)，加(jia)入(ru) 2mg 試劑(ji)五，80℃脫色(se) 30min，再加(jia)入(ru) 1ml 提取(qu)液，4000g，25℃離(li)心 10min，取(qu)上(shang)清(qing)液測(ce)定。

操(cao)作(zuo)測(ce)定表（在(zai) 1.5ml EP 管中依次(ci)加(jia)入(ru)下(xia)列試劑(ji)）：

混勻(yun)，沸(fei)水(shui)浴(yu)煮(zhu)沸(fei) 5min 左(zuo)右（蓋緊，防止(zhi)水分(fen)散失(shi)）

混勻(yun)，沸(fei)水(shui)浴(yu) 30min，冷(leng)卻後 480nm 處(chu)蒸餾(liu)水(shui)調(tiao)零(ling)，空白管、標(biao)準管和(he)測(ce)定管分(fen)別記(ji)為A1、A2 和(he)A3。

蔗(zhe)糖含量計(ji)算(suan)：

1、按(an)照蛋(dan)白質含量計(ji)算(suan)

蔗(zhe)糖含量(mg/mg prot)=(C 標(biao)準管×V1×(A3-A1)÷(A2-A1) ÷（V1×Cpr）= (A3-A1)÷(A2-A1) ÷Cpr

此(ci)法(fa)需要(yao)自(zi)行(xing)測(ce)定蛋(dan)白濃度(du)。

2、按(an)照樣(yang)品質量計(ji)算(suan)

蔗(zhe)糖含量(mg/g 鮮(xian)重)=(C 標(biao)準×V1)×(A3-A1)÷(A2-A1)÷(W×V1÷V2)=2×(A3-A1)÷(A2-A1)÷W。

C 標(biao)準管：標(biao)準管濃度(du)，1mg/ml；V1：加(jia)入(ru)樣(yang)本體(ti)積，0.1ml；V2：加(jia)入(ru)提取(qu)液體(ti)積，2ml； Cpr：樣(yang)本蛋(dan)白質濃度(du)，mg/ml；W：樣(yang)本鮮重，g。

註(zhu)意：最(zui)di檢(jian)測(ce)限為 100ng/g 鮮重或 1ng/mg prot