AI 的最適(shi)pH 為 3～5。AI 分(fen)為可(ke)溶(rong)性(xing)AI(S-AI)和(he)細(xi)胞(bao)壁(bi)不(bu)溶(rong)性(xing)AI（B-AI）兩(liang)種類型。S-AI 主(zhu)要(yao)存在於(yu)細(xi)胞(bao)液(ye)泡(pao)或自(zi)由空(kong)間中(zhong)，最(zui)適(shi) pH 為 4.5~5.0（酸(suan)性(xing)），通(tong)過(guo)降(jiang)解(jie)液(ye)泡中蔗糖(tang)，調(tiao)節液泡(pao)中蔗(zhe)糖(tang)的利用和(he)果(guo)實內糖(tang)類的積累(lei)。
可(ke)溶(rong)性(xing)酸(suan)性(xing)轉(zhuan)化酶 蔗糖(tang)

可(ke)溶(rong)性(xing)酸(suan)性(xing)轉(zhuan)化酶（Soluble acid invertase, S-AI）試(shi)劑(ji)盒說(shuo)明書(shu)

分(fen)光光度法(fa) 50 管(guan)/24 樣(yang)

可(ke)溶(rong)性(xing)酸(suan)性(xing)轉(zhuan)化酶 蔗糖(tang)

正(zheng)式測定前務(wu)必取 2-3 個(ge)預期差(cha)異(yi)較大的樣本(ben)做預(yu)測定測定意義(yi)：

蔗糖(tang)轉(zhuan)化酶（Invertase，Ivr）催化蔗(zhe)糖(tang)不(bu)可(ke)逆(ni)地分解(jie)為(wei)果(guo)糖(tang)和(he)葡萄糖(tang)，是(shi)高(gao)等(deng)植(zhi)物(wu)蔗糖(tang)代(dai)謝關(guan)鍵(jian)酶之(zhi)壹(yi)。根據(ju)最適(shi) pH，Ivr 分為酸(suan)性(xing)轉(zhuan)化酶（AI）和(he)中(zhong)性(xing)轉(zhuan)化酶（NI）兩(liang)種類型。

AI 的最適(shi)pH 為(wei) 3～5。AI 分為可(ke)溶(rong)性(xing)AI(S-AI)和(he)細(xi)胞(bao)壁(bi)不(bu)溶(rong)性(xing)AI（B-AI）兩(liang)種類型。S-AI 主(zhu)要(yao)存在於(yu)細(xi)胞(bao)液(ye)泡(pao)或自(zi)由空(kong)間中(zhong)，最(zui)適(shi) pH 為 4.5~5.0（酸(suan)性(xing)），通(tong)過(guo)降(jiang)解(jie)液(ye)泡中蔗糖(tang)，調(tiao)節液泡(pao)中蔗(zhe)糖(tang)的利用和(he)果(guo)實內糖(tang)類的積累(lei)。

測定原理：

S-AI 催化蔗(zhe)糖(tang)降(jiang)解(jie)產生還(hai)原糖(tang)，進(jin)壹(yi)步(bu)與(yu) 3,5－二(er)硝(xiao)基水楊(yang)酸(suan)反(fan)應(ying)，生成(cheng)棕紅(hong)色(se)氨(an)基(ji)化合物(wu)，在 510nm有(you)特(te)征(zheng)光吸(xi)收，在壹(yi)定(ding)範圍(wei)內 510nm 光吸(xi)收增加速(su)率與(yu)S-AI 活(huo)性(xing)成(cheng)正(zheng)比(bi)。

組成：

試劑二：粉(fen)劑(ji)×1 瓶(ping)，4℃保(bao)存；臨用前加入(ru) 25ml 試劑(ji)壹(yi)充(chong)分(fen)溶(rong)解(jie)備(bei)用；用不完的試劑(ji) 4℃保存;

自(zi)備儀(yi)器和(he)用(yong)品：

可(ke)見(jian)分光光度計、臺式離心(xin)機、水浴(yu)鍋、移(yi)液(ye)器(qi)、1ml 玻(bo)璃比色皿、研缽、冰(bing)和(he)蒸(zheng)餾水。

粗(cu)酶液提(ti)取提(ti)取：

按(an)照組織質量(liang)（g）：提(ti)取液(ye)體積(ml)為 1：5~10 的比例(li)（建議(yi)稱(cheng)取約 0.1g 組織，加入(ru) 1ml 提(ti)取液(ye)），進(jin)行冰(bing)浴(yu)勻漿(jiang)。12000g 4℃離心(xin) 10min，取上清(qing)，置(zhi)冰(bing)上待(dai)測。

測定步(bu)驟(zhou)和(he)加(jia)樣表(biao)：

混勻(yun)， 37℃準(zhun)確水浴(yu) 30min 後，95℃水浴(yu) 10min（蓋(gai)緊，以(yi)防水分散(san)失），流(liu)水冷卻(que)後充(chong)分(fen)混勻（以(yi)保證濃(nong)度(du)不變）

混勻(yun)，95℃水浴(yu) 10min（蓋(gai)緊，以(yi)防止水分散(san)失），流(liu)水冷卻(que)後充(chong)分(fen)混勻， 510nm 處(chu)，蒸(zheng)餾(liu)水調零(ling)，記(ji)錄各管(guan)吸(xi)光值 A，如(ru)果(guo)吸(xi)光值大於(yu) 2，可(ke)以(yi)用蒸(zheng)餾水稀釋後測定(計算公(gong)式中(zhong)乘以(yi)相應(ying)稀釋倍數)，ΔA=A 測(ce)定(ding)-A 對照

S-AI 活(huo)性(xing)計算：

標(biao)準(zhun)條件(jian)下測定(ding)的回歸(gui)方(fang)程(cheng)為(wei)y = 0.0016x -0.001；x 為(wei)標(biao)準(zhun)品濃(nong)度(du)（μg/ml），y 為吸(xi)光值。

按(an)蛋白(bai)濃(nong)度(du)計算：

單(dan)位(wei)的定義(yi)：37℃每mg 蛋白每分(fen)鐘(zhong)產生 1μg 還(hai)原糖(tang)定(ding)義(yi)為壹(yi)個(ge)酶活(huo)性(xing)單(dan)位(wei)。

S-AI 活(huo)性(xing)（μg/min/mg prot）＝[(ΔA +0.001) ÷0.0016×V1]÷(V1×Cpr ) ÷T=20.8×(ΔA +0.001) ÷Cpr

按(an)鮮(xian)重計算：

單(dan)位(wei)的定義(yi)：37℃每g 組織每分鐘(zhong)產生 1μg 還(hai)原糖(tang)定(ding)義(yi)為壹(yi)個(ge)酶活(huo)性(xing)單(dan)位(wei)。

S-AI 活(huo)性(xing)（μg/min/g 鮮(xian)重）＝[(ΔA +0.001) ÷0.0016×V1]÷(W ×V1÷V2) ÷T =20.8×(ΔA +0.001) ÷W

V1：加(jia)入(ru)反(fan)應(ying)體系(xi)中(zhong)樣(yang)本(ben)體積，0.2ml；V2：加入(ru)提(ti)取液(ye)體積，1ml；T：反(fan)應(ying)時間，30min； Cpr：樣本(ben)蛋白質濃(nong)度(du)，mg/ml；W：樣本(ben)鮮(xian)重，g。

可(ke)溶(rong)性(xing)酸(suan)性(xing)轉(zhuan)化酶 蔗糖(tang)